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白果燉雞湯具有潤(rùn)肺止咳之功效
發(fā)表時(shí)間:2014-02-14 00:11:01 瀏覽次數(shù):406
白果，又稱銀杏、果仁、鴨腳子。中醫(yī)認(rèn)為白果味甘、澀，性平，入肺、腎經(jīng)。白果有斂肺氣、治喘嗽等功效。
而現(xiàn)代研究表明，白果含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、胡蘿卜素、維生素B2、鈣、磷、鐵和微量氫氰酸等。而且對(duì)葡萄球菌、結(jié)核桿菌、白喉?xiàng)U菌、鏈球菌、炭疽桿菌、枯草桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌均有抑制作用，對(duì)皮膚真菌也有作用。
材料：母雞半只，白果50克，食鹽適量做法：
1.先用溫水浸泡2～3小時(shí)，之后去掉表皮和胚芽；雞砍塊在沸水中飛水后撈出；
2.把雞塊放進(jìn)砂鍋加入適量清水，放入１中的銀杏，大火煮沸后，撇去浮沫，關(guān)至小火，小火慢燉后加入食鹽調(diào)味即可食用。
選購(gòu)白果的技巧購(gòu)買(mǎi)白果時(shí)，可以通過(guò)一看二搖三嗅來(lái)挑到好白果：一看外觀，優(yōu)質(zhì)的白果外表潔白、無(wú)霉點(diǎn)、無(wú)裂果，新鮮的白果種仁黃綠，若種仁灰白粗糙、有黑斑則表明其干縮變質(zhì)；二搖聽(tīng)音，搖動(dòng)種核無(wú)聲音者為佳，有聲響者表明種仁已干縮變質(zhì)；三嗅味道，種仁無(wú)任何異昧者表明未變質(zhì)，如果發(fā)現(xiàn)臭味，雖未霉變干縮但也說(shuō)明其開(kāi)始變質(zhì)。
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