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白果燉雞湯具有潤肺止咳之功效 發(fā)表時間:2014-02-14 00:11:01 瀏覽次數(shù):346

白果，又稱銀杏、果仁、鴨腳子。中醫(yī)認為白果味甘、澀，性平，入肺、腎經(jīng)。白果有斂肺氣、治喘嗽等功效。

而現(xiàn)代研究表明，白果含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、胡蘿卜素、維生素B2、鈣、磷、鐵和微量氫氰酸等。而且對葡萄球菌、結(jié)核桿菌、白喉桿菌、鏈球菌、炭疽桿菌、枯草桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌均有抑制作用，對皮膚真菌也有作用。

材料：母雞半只，白果50克，食鹽適量

做法：

1.先用溫水浸泡2～3小時，之后去掉表皮和胚芽；雞砍塊在沸水中飛水后撈出；

2.把雞塊放進砂鍋加入適量清水，放入１中的銀杏，大火煮沸后，撇去浮沫，關(guān)至小火，小火慢燉后加入食鹽調(diào)味即可食用。

選購白果的技巧

購買白果時，可以通過一看二搖三嗅來挑到好白果：一看外觀，優(yōu)質(zhì)的白果外表潔白、無霉點、無裂果，新鮮的白果種仁黃綠，若種仁灰白粗糙、有黑斑則表明其干縮變質(zhì)；二搖聽音，搖動種核無聲音者為佳，有聲響者表明種仁已干縮變質(zhì)；三嗅味道，種仁無任何異昧者表明未變質(zhì)，如果發(fā)現(xiàn)臭味，雖未霉變干縮但也說明其開始變質(zhì)。

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